Для чего организму нужны жиры?

Жиры относятся к органическим веществам, главное назначение которых - обеспечивать организм энергией. Энергоемкость молекул жира очень велика, по сравнению с углеводами. К примеру, при окислении одного грамма жира до конечных продуктов - воды и углекислого газа, выделяется вдвое больше энергии, чем при окислении того же количества углеводов.

Другими словами, жирам, чтобы освобождать энергию, необходимо достаточное количество углеводов и кислорода. Но в основном обеспечивает организм энергией именно жир. А еще жир – плохой проводник тепла. И именно по этой причине он замечательно помогает его сохранять. Поэтому полные люди переносят холод легче, чем худые.

То же качается и длительного голода, которое легче пережить людям, имеющим толстую жировую прослойку. В человеческом организме жир является частью различных органов и заполняет пространство между ними, при этом "укутывая" их и предохраняя от механических сотрясений и травм.

Жиры в умеренных количествах просто необходимы для нормального функционирования организма. Их недостаток может привести к серьезным нарушениям в системе жизнедеятельности. При этом избыточное потребление жиров приводит к повышенным их отложениям в подкожно-жировой клетчатке и в печени, что может быть опасно для здоровья: возможно скопление жира в крови и заторы в сосудах, а также повышение уровня холестерина до недопустимого.

Помимо прочего, именно с жирами, употребляемыми в пищу, человек получает весьма ценные вещества, такие как ненасыщенные жирные кислоты, которые стимулируют защитные механизмы организма, фосфатиды, и витамины А, Е, К.

Суточная потребность в жирах индивидуальна для каждого человека. Зависит она от его энергозатрат, то есть активности, и возраста. Чем старше человек, и чем менее активный образ жизни он ведет, тем меньше жиров ему необходимо в сутки.

При этом где-то 30% от общего количества потребляемого жира должны составлять растительные масла - они большей частью состоят из так называемых полиненасыщенных жиров, дефицит которых может привести к нарушениям работы клеток, кровавым мочеиспусканиям, жирной печени и разнообразным заболеваниям мочеполовой сферы, неспособности забеременеть и тому подобное.

По материалам специальной прессы

Подготовила – Лия Шмидт

По вопросам правильного питания и диет вы можете обратиться к нашему диетологу, Рае Вайнштейн.