Седер Песах: яйца, рыба и правила безопасности - 2

Поэтому израильские медики просят соблюдать определенные правила при выборе рыбы для праздничной трапезы:

• Приобретать рыбу только в крупных магазинах, имеющих официальное разрешение на торговлю, и способных обеспечить, гарантию свежести товара.

• Предпочитать мороженую рыбу – живой или свежей. Мороженая рыба должна хранится при температуре, как минимум, -4° .

• Ни в коем случае, не пробовать сырую рыбу.

• Стараться приобретать уже очищенную рыбу.

Яйца - продукт, казалось бы, безобидный, однако и они могут оказаться опасны. Дело в том, что в яйцах тоже может содержаться бактерия, приводящая к отравлению человеческого организма - Salmonella enteritidis. Потребление зараженных яиц может привести к развитию острой кишечной инфекции.

Симптомы отравления Salmonella enteritidis – рвота, понос, высокая температура. Особенно серьезно могут заболеть пожилые люди, маленькие дети, люди с ослабленной иммунной системой.

Чтобы быть уверенными в безопасности яиц, следует:

• Покупать яйца в больших магазинах, где обеспечена нормальная вентиляция.

• Проверять перед покупкой и употреблением срок годности.

• Хранить яйца правильно: на нижней полке холодильника.

• Не покупать и не употреблять в пищу яйца, целостность скорлупы которых при покупке и \ или транспортировке была нарушена.

• Проверять, имеются ли на упаковке яиц все данные, включая информацию о производителе.

• Помнить, что яйца можно использовать в течение тридцати дней со дня покупки.

• Не стоит мыть яйца – данное действие может способствовать проникновению бактерии в скорлупу.

• Чтобы быть уверенными в безопасности яйца, его необходимо подвергнуть термической обработке при температуре выше 65-ти градусов.

• Блюда, содержащие яйца, не подвергавшиеся термической обработке, необходимо перед подачей на стол подержать в холодильнике как минимум несколько часов.

Соблюдение этих несложных правил безопасности позволит вам сделать седер не только вкусным, но и безопасным, и пробовать, и предлагать гостям разнообразные блюда, со спокойной душой.


По специальным материалам

Перейти к первой части статьи